Gazpacho-Mousse

Zubereitung

1. Die Paprika halbieren und die Kerne und Trennwände entfernen. Paprikahälften mit der Hautseite nach oben und die Chilischote auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und im Backofen grillen, bis die Haut schwarz wird (Chilischote etwa 8 Minuten, Paprika etwa 15 Minuten). Das Gemüse sofort in einen Gefrierbeutel geben und den Beutel gut verschließen. Gemüse abkühlen lassen. Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Paprika, Chili und Dosentomaten mit Flüssigkeit mit dem Stabmixer fein pürieren. Durch ein Sieb streichen und mit Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und Öl pikant abschmecken. Gelatine einweichen. 250 ml des Gemüsesafts erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Unter den restlichen Saft rühren und kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Creme in Portionsschälchen füllen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren die Gazpacho-Mousse mit Gurkenwürfeln oder Streifen aus Gurkenschale und mit Meersalz und Pfeffer garnieren.