Garnelen mit drei Cocktailsoßen
Zutaten
6
Portionen
Safran-Aioli:
Gramm Gramm Delikatess-Mayonnaise
Knoblauchzehe
Briefchen Briefchen Safran (in Fäden)
TL TL Pernod (evtl.)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Dillcreme:
Gramm Gramm Crème fraîche
EL EL Senf (grob)
EL EL Weißweinessig
TL TL Honig (flüssig, mild)
Bund Bund Dill
Salz
Tomaten-Chili-Soße:
Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
Gramm Gramm Kirschtomaten
Schalotten
grüne Chili
Bund Bund Koriander
Zitrone
EL EL Sonnenblumenöl
TL TL Zucker
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Garnelen:
Riesengarnelen (gekocht)
Zubereitung
-
Für die Safran-Aioli:
- Mayonnaise, zerdrückten Knoblauch, Safranfäden, eventuell Pernod, Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken.
-
Für die Dillcreme:
- Crème fraîche, Senf, Essig, Honig verrühren. Dill abspülen, trocken schütteln und fein schneiden. Dill unter die Crème fraîche rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Für die Tomaten-Chili-Soße:
- Die Tomaten abspülen und vierteln. Stängelansatz, Kerne und Trennwände herausschneiden. Die Tomatenviertel hacken und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Chilischote aufschneiden, Kerne und Trennwände entfernen und die Schote hacken (mit Gummihandschuhen arbeiten). Koriander abspülen, trocken schütteln und hacken.
- Abgetropfte Tomaten- und Schalottenwürfel, Chili, Zitronensaft und Öl verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten Koriander unterrühren. Garnelen auf einer Platte oder Portionstellern anrichten. Mit den Soßen servieren.
Tipp
