Galettes mit Karamell und Salzbutter
Die Galettes mit Karamell und Salzbutter sind ein perfektes Dessert – oder aber auch als Snack zwischendurch könnt ihr die dünnen Scheiben genießen.
Zutaten
10
Stück
KARAMELL-SOßE
Vanilleschote (ersatzweise 1 TL Vanillepaste)
Gramm Gramm Schlagsahne
Gramm Gramm brauner Rohrzucker
Gramm Gramm Butter
Prise Prisen Meersalz (fein)
TEIG
Gramm Gramm Buchweizenmehl
Gramm Gramm Weizenmehl
EL EL Meersalz (grob)
Bio-Ei
Gramm Gramm Butter (für die Pfanne)
Gramm Gramm Brombeeren
Gramm Gramm Heidelbeeren
Gramm Gramm Butter (mit Meersalzflocken)
Zubereitung
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FÜR DIE KARAMELL-SOSSE
- Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Vanilleschote und -mark, Sahne, Zucker, Butter und Meersalz in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und 5–10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen, bis die Soße dickflüssig ist.
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FÜR DEN TEIG
- Beide Mehlsorten und Salz in einer Schüssel mischen. Ei dazugeben und mit einem Schneebesen unterrühren. Zuerst 1⁄4 l Wasser dazugießen und mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen, dann noch 1⁄4 l Wasser unterrühren. Den recht flüssigen Teig mindestens 2 Stunden quellen lassen.
- Die Beeren verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 100 Grad, Umluft 80 Grad, Gas kleinste Stufe vorheizen.
- Aus dem Teig nacheinander in einer mit wenig Fett ausgewischten Pfanne etwa 10 dünne Galettes backen und im Ofen bei 100 Grad, Umluft 80 Grad, Gas Stufe 1 warm halten, bis alle fertig gebacken sind. 6. Zum Servieren auf jeder Galette etwas Salzbutter zerfließen lassen. Etwas Karamell-Soße darüberträufeln und mit den Beeren bestreut servieren.
Tipp Dazu: Vanilleeis
Dieses Rezept ist in der BRIGITTE Woman 8/2019 erschienen.
