Flan
Ay Caramba, ist das lecker! Der beste Beweis, dass die einfachen Dinge oft die besten sind – denn für dieses traditionelle Dessert braucht ihr nur Milch, Eier und Zucker.
Zutaten
6
Portionen
Gramm Gramm Zucker
Milliliter Milliliter Kondensmilch
Milliliter Milliliter Milch
Eigelb
Eier (ganz)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Den Zucker in einer Pfanne auf dem Herd zu Karamell schmelzen, dabei gut rühren, damit der Zucker nicht verbrennt.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den Karamell sofort in 6 kleine ofenfeste Flan-Förmchen (etwa 175 ml Inhalt) gießen. Beim Abkühlen wird der Karamell fest. Die restlichen Zutaten gut miteinander verrühren und auf den Karamell gießen.
- Die kleinen Förmchen in die Fettpfanne des Backofens stellen und so viel heißes Wasser in die Fettpfanne gießen, dass die Förmchen bis zu ihrer inneren Füllhöhe im Wasserbad stehen. Den Flan 45–60 Minuten (je nach Größe der Form) im Ofen im Wasserbad stocken lassen, dabei eventuell abdecken, wenn die Oberfläche zu braun wird. Herausnehmen, ganz abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
- Zum Stürzen den Flan mit einem Messer vom Formrand lösen, einen Teller auf die Form legen und den Flan mit etwas Schwung umdrehen.
Tipp Der Karamell vom Förmchenboden löst sich wieder auf und wird zu Soße für den Flan. Darum beim Stürzen vorsichtig drehen, damit nichts herausschwappt. Wer keine Flanförmchen hat, kann das Rezept auch in Tassen mit geraden Wänden zubereiten. Aus bauchigen Tassen bekommt man den Flan schlecht herausgelöst.
