Finnische Sommersuppe mit Krabben
Heute gibt es Leckeres zum Löffeln : eine finnische Sommersuppe mit Krabben. Dieses Gericht werdet ihr lieben!
Zutaten
3
Portionen
Gramm Gramm Karotten (bunte Fingermöhren)
Schalotte
Gramm Gramm Romanesco
Gramm Gramm Blumenkohl
Gramm Gramm Erbsenschoten (oder 100 g TK-Erbsen)
EL EL Butter
Salz
Gramm Gramm Babyspinat
Milliliter Milliliter Milch
EL EL Mehl
Gramm Gramm Krabben (Nordseekrabbenfleisch)
Stiel Stiele Dill
Stiel Stiele glatte Petersilie
Bund Bund Radieschen
frisch gemahlener Pfeffer
EL EL Zitronensaft
Zubereitung
- Möhren putzen, dabei etwas Grün dran lassen. Möhren falls nötig mit einem Messer abschaben, gründlich abspülen und je nach Größe längs halbieren. Schalotte fein würfeln. Romanesco und Blumenkohl putzen, abspülen, in kleine Röschen teilen. Erbsen aus den Schoten palen, in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Butter in einem Topf zerlassen. Schalotte und Möhren darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. 200 ml Wasser und 1 Tl Salz zugeben, aufkochen und zugedeckt etwa 4–5 Minuten kochen lassen. Romanesco und Blumenkohl zufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Spinat verlesen, abspülen und trocken schleudern. 100 ml Milch und Mehl verrühren. Restliche Milch und die angerührte Mehlmilch zum Gemüse geben und unter Rühren erneut aufkochen. Erbsen zugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Krabben in einem Sieb abtropfen lassen.
- Kräuter abspülen, trocken schütteln, Blätter und Ästchen abzupfen und fein schneiden. Radieschen putzen, abspülen und vierteln. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.
- Die Hälfte der Kräuter und Spinat in die Suppe rühren und anrichten. Mit Radieschen, Krabben, Pfeffer und restlichen Kräutern bestreut servieren.
Warenkunde Im Original heißt die Suppe Kesäkeitto. Von der gibt es zwar viele Varianten, mit Lachs oder veggie etwa, aber alle haben ordentlich Milch und Gemüse intus.
Dieses Rezept ist in Heft 13/2022 erschienen.
