Name: Fideuà mit Wurst und Garnelen
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Fenchel; 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 400 Gramm Kirschtomate; 250 Gramm Salsiccia; 250 Gramm Sobrasada; 4 EL Olivenöl; 500 Gramm Fideuà-Nudel; 100 Milliliter trockener Weißwein; 800 Milliliter Geflügelfond; Salz, Pfeffer; 6 Garnele; 1 Bio-Zitrone; 6 Stiele glatte Petersilie

Foto: Denise Gorenc

Bei der Verwandten der Paella ist kein Reis, sondern die Fadennudel in der Pfanne, nach der das valencianische Soulfood auch benannt ist.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 45 Minuten + Wartezeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist enthält Schalen- Krustentiere

Pro Portion

Energie: 900 kcal, Kohlenhydrate: 67 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 52 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Fenchel (mit Grün, ca. 300 g)

Zwiebeln (weiß, ca. 200 g)

Knoblauchzehen

400

Gramm Gramm Kirschtomaten (bunt)

250

Gramm Gramm Salsiccia (italienische Wurst)

250

Gramm Gramm Sobrasada (spanische Wurst)

EL EL Olivenöl

500

Gramm Gramm Fideuà-Nudel (ersatzweise Gabelnudeln)

100

Milliliter Milliliter trockener Weißwein

800

Milliliter Milliliter Geflügelfond

Salz, Pfeffer

Garnelen (mit Schale, à ca. 70 g; ohne Kopf, entdarmt)

Bio-Zitrone

Stiel Stiele glatte Petersilie

(Außerdem: große Pfanne/Paella-Pfanne (Ø ca. 35 cm))

Zubereitung

Fenchel abspülen, trocken tupfen, ohne Strunk in feine Streifen schneiden. Grün beiseitelegen. Zwiebeln in feine Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Tomaten abspülen, abtropfen lassen, halbieren. Salsiccia und Sobrasada längs einschneiden, Brät herauslösen und zerzupfen.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne (Ø ca. 35 cm) erhitzen, Salsiccia- und Sobrasadabrät bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten krümelig braten. Fenchel, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, ca. 5 Minuten mitbraten. Anschließend Wurst und Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.
Nudeln ungekocht im restlichen Bratfett bei mittlerer bis starker Hitze rundum ca. 4 Minuten goldbraun braten. Fleisch-Gemüse-Mischung zurück in die Pfanne geben, Weißwein zugießen und fast vollständig einkochen lassen. Tomaten und Geflügelfond zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren offen kochen lassen, bis die Nudeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Garnelen kalt abspülen, trocken tupfen. Restliches Olivenöl (2 EL) in einer weiteren Pfanne erhitzen, Garnelen bei starker Hitze rundum 2–3 Minuten braten. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, in Spalten schneiden. Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein schneiden. Fideuà mit gebratenen Garnelen und Zitronenspalten anrichten, mit Petersilie, Fenchelgrün und Pfeffer bestreut servieren.