Fenchelsüppchen
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Fenchelknollen
Kartoffel (groß)
Gramm Gramm Butter
Milliliter Milliliter Weißwein
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Milliliter Milliliter Milch
Zitronensaft
Fenchelsamen (evtl. aus einem Teebeutel)
Zubereitung
- Fenchel putzen, dabei etwas frisches Fenchelgrün beiseite stellen. Fenchel abspülen und würfeln. Kartoffel schälen, abspülen und würfeln. Die Butter erhitzen, Fenchel- und Kartoffelwürfel darin andünsten. Wein und 200 ml Wasser dazugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 15 Minuten kochen.
- Die Fenchel-Kartoffel-Mischung im Mixer oder mit dem Stabmixer in der Flüssigkeit pürieren. Die Milch erhitzen und unter die Suppe rühren. Suppe durch ein Sieb streichen, damit alle zähen Fasern vom Fenchel entfernt werden. Mit Salz, Zitronensaft und etwas fein gemörserten Fenchelsamen abschmecken.
- Fenchelgrün abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Das Grün über die Suppe streuen.
Tipp Besonders raffiniert wird’s, wenn noch ein paar Tropfen feines Walnussöl über die Suppe geträufelt werden.
