Fenchelsalat mit Hühnerspießchen
Zutaten
4
Portionen
Fenchelknolle (etwa 300 g)
Stange Stangen Staudensellerie
Salz
Gramm Gramm Trockenpflaumen (weich ohne Stein)
Milliliter Milliliter Apfelsaft
EL EL Apfelessig
EL EL Sonnenblumenöl
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Pinienkerne
Hähnchenbrustfilet (etwa 250 g)
Zubereitung
- Fenchel putzen und in Stücke schneiden. Staudensellerie putzen, abspülen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse in kochendes Salzwasser geben und einmal aufkochen. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Pflaumen im Apfelsaft einweichen. Essig und 3 EL Öl verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse geben. Etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Hähnchenfleisch schräg in Scheiben schneiden und mit dem Handballen flach drücken. Im restlichen Öl 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell auf Holzspieße stecken. Pflaumen in Streifen schneiden und mit dem Saft zum Gemüse geben. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne darüberstreuen. Die warmen Fleischspieße auf dem Salat anrichten.
Tipp Bei uns findet ihr viele weitere Hähnchen-Rezepte.
