Name: Fenchel-Quinoa-Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 350 Gramm Fenchelknolle; 20 Gramm Ingwer; 120 Gramm Karotte; 2 EL Rapsöl; 0,5 TL Ras el-Hanout; 0,25 TL Rosenpaprika; 750 Milliliter Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 120 Gramm Zucchini; 60 Gramm Quinoa; 4 EL Schlagsahne; 175 Gramm Schweinemett; 3 Stängel glatte Petersilie

Foto: Thomas Neckermann

Das wärmt schön durch und schmeckt herrlich lecker: In nur 30 Minuten zaubert ihr aus Fenchel und Quinoa einen köstlichen Eintopf zum Genießen.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, schnell

Pro Portion

Energie: 585 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 40 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

350

Gramm Gramm Fenchelknollen

Gramm Gramm Ingwer (frisch)

120

Gramm Gramm Karotten

EL EL Rapsöl

0.5

TL TL Ras el-Hanout (oriental. Gewürzmischung)

0.25

TL TL Rosenpaprika (Pulver)

750

Milliliter Milliliter Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer (frisch)

120

Gramm Gramm Zucchini

Gramm Gramm Quinoa (weiß)

EL EL Schlagsahne

175

Gramm Gramm Schweinemett

Stängel Stängel glatte Petersilie

Zubereitung

Fenchel, Ingwer und Möhren putzen, abspülen und alles fein würfeln. Fenchelgrün aufheben.
Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse und Gewürze darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten unter Rühren andünsten. Heiße Brühe, Salz und Pfeffer dazugeben und alles 5 Minuten zugedeckt kochen.
Zucchini putzen, abspülen, trocknen und fein würfeln. Eintopf aufkochen. Quinoa, Zucchini und Sahne dazugeben und alles bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten kochen.
Das Mett in einer beschichteten Pfanne krümelig braten. Petersilie abspülen, trocknen, hacken und untermischen. Mett eventuell salzen und pfeffern. Eintopf abschmecken, mit Mettbröseln, Rosen-Paprika und Fenchelgrün bestreuen.