Feine Bandnudeln mit Tomaten und Camembert
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Tomaten
Schalotten
EL EL Olivenöl
Knoblauchzehen
TL TL brauner Zucker
Gramm Gramm Bandnudeln (fein)
Salz
Zitrone
Pfeffer (frisch gemahlen)
Minzblätter (nach Geschmack)
Gramm Gramm Camembert (Schaf-, Ziegen- oder Kuhmilch)
Stängel Stängel Rucola (zum Verzieren)
Zubereitung
- Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Tomaten vierteln, dabei die Kerne entfernen. Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. Im heißen Öl glasig dünsten. Zerdrückten Knoblauch und Tomaten zufügen und bei großer Hitze andünsten. Mit braunem Zucker bestreuen und beiseite stellen. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Tomatensoße nochmals erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Fein geschnittene Minzblätter unterrühren. Mit den abgetropften heißen Nudeln und Camembertwürfeln vermischen. Eventuell noch etwas Nudelkochwasser zugießen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas Rauke verzieren.
