Falafel mit Gemüsedip selber machen

Zubereitung

1. Für die Falafel:

2. Die Kichererbsen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in reichlich Wasser einweichen. Abgießen, abtropfen lassen und mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine fein pürieren.
3. Die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln, den Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
4. Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Kreuzkümmel, Backpulver und 50-100 ml Wasser zu der Kichererbsenmasse geben, noch einmal kurz pürieren und dann 30 Minuten ruhen lassen. Wenn der Teig sehr weich ist, eventuell noch etwas Mehl unterrühren, der Teig sollte gut formbar sein.

5. Inzwischen für den Gemüsedip:

6. Die Tomaten in kochendes Wasser geben und 30 Sekunden ziehen lassen, dann kalt abspülen und die Haut abziehen. Die Tomaten halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
7. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Von der Paprikahälfte die weißen Kerne und Trennwände entfernen. Paprika abspülen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Alles mischen und mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln, hacken und dazugeben.
8. Das Öl erhitzen. Aus dem Falafel-Teig etwa 9 kleine Bällchen formen und im heißen Öl etwa 3-4 Minuten knusprig ausbacken, bis sie schön braun sind. Bällchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die heißen oder kalten Falafel mit dem Gemüsedip servieren.

9. Alternatives Rezept für Falafel mit Toastbrot

10. Kichererbsen in einer Schale mit kaltem Wasser bedecken und zwölf Stunden aufgehen lassen. Abtropfen lassen.
11. Eine harte Scheibe Toastbrot zerbröseln. 1 Zwiebel und 4 Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Einen halben Bund Petersilie waschen, die Stiele entfernen und die Blätter zerkleinern.
12. 2 TL Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen. Kichererbsen mit Toastbröseln, Zwiebelwürfeln, Knoblauch und Petersilie in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Masse mit 2 TL gemahlenem Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer würzen, mit 1 Päckchen Backpulver und 2 EL Mehl verkneten und zu walnussgroßen Bällchen formen.
13. Einen Liter Öl in einem Topf erhitzen, bis von einem Holzlöffelstiel, der auf den Topfboden gedrückt wird, Bläschen aufsteigen. Die Falafel portionsweise im heißen Öl vier bis fünf Minuten frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.