Fächerkartoffeln mit Radieschensalat
Die Kartoffeln fächern sich raffiniert auf und sind nicht nur optisch ein Highlight – der Salat mit Spinat, Radieschen, Käse und Walnüssen passt toll dazu.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Kartoffeln (klein)
EL EL Olivenöl
TL TL Chiliflocken
TL TL Sumach
Salz, Pfeffer
Gramm Gramm Walnüsse
Bund Bund Radieschen (ca. 150 g)
Gramm Gramm Bergkäse
Gramm Gramm Babyspinat
EL EL Apfelessig
EL EL Walnussöl
TL TL Dijon-Senf
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich abspülen, trocken reiben und mit einem Messer dicht an dicht ein-, aber nicht durchschneiden. Die Kartoffeln mit Olivenöl, Chiliflocken, Sumach, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und würzen. Mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene etwa 20–25 Minuten backen.
- Walnusskerne ohne Öl in einer heißen Pfanne anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. Radieschen putzen, abspülen, trocknen und vierteln. Bergkäse etwa 5 mm groß würfeln. Spinat putzen, abspülen und trocken schleudern.
- Apfelessig, Walnussöl und Senf verrühren. Radieschen, Bergkäse und Baby-Spinat mit der Vinaigrette mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit dem Salat auf Tellern anrichten und mit Walnüssen bestreut servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 09/2024 erschienen.
