Erdbeeren mit Ricotta und Honig
Die Erdbeeren mit Ricotta und Honig schmecken ultimativ nach Sommer! Diese Speise versüßt garantiert deinen Tag!
Zutaten
2
Portionen
EL EL Mandeln (geschält)
Bio-Orange
Gramm Gramm Erdbeeren
TL TL brauner Zucker
EL EL Zitronensaft
Stiel Stiele Minze
Gramm Gramm Ricotta
EL EL flüssiger Honig
Zubereitung
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und 1 Tl Schale fein abreiben. Erdbeeren abspülen, abtropfen lassen, putzen und vierteln. Mit braunem Zucker, Zitronensaft und der Orangenschale mischen.
- Minze abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und, bis auf einige Blättchen für die Deko, fein schneiden und unter die Erdbeeren heben. Ricotta und 1 El Honig grob verrühren. Geröstete Mandeln grob hacken und mit dem restlichen Honig (1 El) mischen.
- Erdbeeren und Ricotta in 2 Schalen anrichten. Honigmandeln darauf verteilen und mit der restlichen Minze dekorieren.
Dieses Rezept ist in Heft 17/2021 erschienen.
