Erdbeer-Kräuter-Salat mit Speck
Erdbeeren passen auch toll in herzhafte Salate. Dieser mit weißen Bohnen, knusprig gebratenem Speck und Kräutern ist der beste Beweis - und ein tolles, schnelles Abendessen.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Erdbeerkonfitüre
Milliliter Milliliter Aceto Balsamico
Dose Dosen weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
Gramm Gramm Frühstücksspeck ( in Scheiben)
Gramm Gramm Erdbeeren (klein)
Gramm Gramm Kräuter (gemischt)
Gramm Gramm Spinat
EL EL Olivenöl (gut)
Salz
Pfeffer (frisch)
Scheibe Scheiben Matzen (jüdisches Knäckebrot)
Gramm Gramm Ziegenfrischkäse
EL EL Mohn
Zubereitung
- Konfitüre und Essig etwa 2 Minuten in einem kleinen Topf kochen, dann abkühlen lassen. Bohnen in ein Sieb geben und abspülen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und die Scheiben halbieren. Erdbeeren abspülen, trocken tupfen, putzen und halbieren oder vierteln. Kräuter und Spinat verlesen, abspülen, trocken schütteln und die Blättchen eventuell von den Kräuterstielen zupfen.
- Kräuter, Spinat, Bohnen, Speck und Erdbeeren vorsichtig mischen. Konfitüren-Essig-Mischung und Olivenöl darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Matzenbrot kleiner brechen, mit Frischkäse bestreichen und den Mohn darüberstreuen. Zum Salat servieren.
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