Erdbeer-Eisbecher
Zutaten
6
Portionen
Eigelb
Gramm Gramm Zucker
Milliliter Milliliter Milch
Gramm Gramm Erdbeeren
Gramm Gramm Schlagsahne
Zubereitung
- Die beiden Eigelb, 100 g Zucker und 1 EL Milch mit den Quirlen des Handrü̈hrers dick und cremig aufschlagen.
- Die restliche Milch aufkochen lassen und langsam unter Rü̈hren zur Eigelbmischung gießen. Milchmischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kurz aufkochen lassen, bis sie leicht dicklich und schaumig wird. Ganz abkü̈hlen lassen.
- Erdbeeren abspülen, trocken tupfen und von 500 g Früchten den Stielansatz herausschneiden. Geputzte Erdbeeren vierteln und mit dem Stabmixer fein pürieren.
- g Sahne steif schlagen und zusammen mit 300 g Erdbeerpüree unter die Milchmischung rühren. Die Erdbeermischung in die laufende Eismaschine gießen und etwa 20 Minuten cremig gefrieren lassen.
- Das Eis in einen anderen Behälter umfüllen. Für mindestens 20 Minuten bis maximal 2 Stunden in den Tiefkühler stellen. So wird das Eis etwas fester, aber nicht zu hart, um schöne Eiskugeln zu formen (siehe Tipp unten).
- Inzwischen für die Erdbeersoße das restliche Püree und den restlichen Zucker verrühren und durch ein feines Sieb streichen. Die restlichen ganzen Erdbeeren putzen und klein schneiden. Restliche Sahne steif schlagen.
- Das Erdbeereis mit einem Eiskugelformer zu Kugeln formen und in Schälchen anrichten. Mit Erdbeeren, Erdbeersoße und geschlagener Sahne garnieren.
Tipp Eiskugeln mit einem Kugelportionierer (gibt's z.B. im Haushaltsladen) formen, auf einen mit Frischhaltefolie ausgelegten Teller legen und wieder einfrieren. So sind die Kugeln gut durchgefroren und schmelzen nicht so schnell, wenn Sie mehrere Eisbecher auf einmal vorbereiten wollen.
Bei uns findet ihr weitere Erdbeer-Rezepte.
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