Erbsensuppe mit Schafskäse
Erbsensuppe mit Schafskäse lebt von den panierten Käsestückchen, die jede Menge Aroma in diese sommerliche Suppe bringen. Das schmeckt herrlich frisch.
Zutaten
3
Portionen
Zwiebel
Gramm Gramm Kartoffeln
EL EL Öl
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Gramm Gramm Schlagsahne
Gramm Gramm Erbsen (frisch gepalt oder TK)
EL EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer (frisch)
Bund Bund Schnittlauch
Blatt Blätter Sauerampfer
Feta
Ei (Bio)
EL EL Mehl
Gramm Gramm Semmelbrösel (nicht zu fein)
Milliliter Milliliter Öl (zum Braten)
Zubereitung
- Zwiebel abziehen und hacken. Kartoffeln schälen, abspülen und würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel und Kartoffeln darin andünsten. Brühe und 150 g Sahne zugießen, 20 Minuten köcheln lassen. Nach 15 Minuten Erbsen zugeben. Alles fein pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kräuter abspülen, trocknen und fein schneiden.
- Käse in Stücke brechen. Ei und restliche Sahne (1 EL) verquirlen. Käsestücke zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen und zuletzt in den Bröseln wenden. Panade dabei leicht andrücken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Käsestücke darin in 3–4 Minuten knusprig ausbacken, dabei mehrfach vorsichtig wenden. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Suppe erwärmen, nochmals durchmixen, anrichten und mit den Kräutern bestreuen. Mit dem Schafskäse servieren.
