Erbsensuppe mit Buttermilch, getoppt mit Knusperwaffel
Die kalte Erbsensuppe mit Buttermilch ist ideal als frische Vorspeise oder für zwischendurch. Getoppt wird das Ganze mit einer leckeren Knusperwaffel.
Zutaten
4
Portionen
Waffeln
Milliliter Milliliter Milch
TL TL Trockenhefe
TL TL Zucker
EL EL Butter (weich)
Gramm Gramm Mehl
TL TL Speisestärke
TL TL Salz
Ei
Milliliter Milliliter Buttermilch
Suppe
Gramm Gramm Zwiebeln
Gramm Gramm Erbsen
Milliliter Milliliter Geflügelbrühe (Glas)
Bund Bund Dill
Milliliter Milliliter Buttermilch
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Gramm Gramm Cheddar
Scheibe Scheiben Bacon
Chiliflocken
Zubereitung
- Milch, Hefe, Zucker und Butter leicht erwärmen. Mehl, Speisestärke, Salz, Ei und Buttermilch in einer Schüssel gut verrühren. Hefemilch unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Zugedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen.
- Inzwischen Zwiebeln schälen und fein hacken. 1 kleine Handvoll Erbsen beiseitelegen. Restliche Erbsen, Zwiebeln und Brühe in einem Topf zugedeckt aufkochen, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dill grob hacken, zur Suppe geben und alles fein pürieren. Abkühlen lassen.
- Suppe dann nochmals pürieren, dabei nach und nach die Buttermilch zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 2 Stunden gut durchkühlen lassen.
- Cheddar grob reiben. Ein Waffeleisen für Brüsseler Waffeln erhitzen. Die Hälfte des Teiges hineingeben. 3 Scheiben Bacon und die Hälfte des Käses darauf verteilen. Waffeleisen schließen, Teig goldbraun backen. Aus dem Rest Teig, Bacon und Käse eine weitere Waffel backen.
- Suppe in tiefe Teller verteilen. Übrige Erbsen und Chili überstreuen. Waffeln in Streifen schneiden und dazuservieren.
Dieses Rezept ist in der BARBARA 47/2020 erschienen.
