Name: Erbsen-Zucchini-Topf mit Garnelen
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 2 Gewürznelken; 200 Gramm Erbsen; 100 Gramm Knollensellerie; 450 Milliliter Hühnerbrühe; Meersalz; 300 Gramm Zucchini; 2 Knoblauchzehe; 1 Chili; 2 TL Olivenöl; 1 TL Olivenöl; 50 Milliliter Weißwein; 4 Riesengarnelenschwänze; 2 Zweige Thymian; 125 Gramm Kirschtomate; 1 Stängel Koriander; 1 Stängel Estragon

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist eiweißreich, Low Carb, Diät-Rezept, schnell

Pro Portion

Energie: 405 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 15 g

Ähnlich lecker

Eintopf

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebel

Lorbeerblatt

Gewürznelken

200

Gramm Gramm Erbsen

100

Gramm Gramm Knollensellerie (oder Kartoffeln)

450

Milliliter Milliliter Hühnerbrühe (klar)

Meersalz

300

Gramm Gramm Zucchini

Knoblauchzehen

Chili

TL TL Olivenöl

Milliliter Milliliter Weißwein (trocken; oder Brühe)

Riesengarnelenschwänze (à 50-60 g)

Zweig Zweige Thymian

125

Gramm Gramm Kirschtomaten

Stängel Stängel Koriander

Stängel Stängel Estragon (und/oder Basilikum)

Zubereitung

Zwiebel schälen und mit Lorbeerblatt und Nelken spicken. Erbsen, Selleriewürfel, gespickte Zwiebel und Hühnerbouillon in einem Topf aufkochen und ca. 10 Minuten garen. Zwiebel entfernen, die Suppe pürieren und mit Meersalz abschmecken.
Zucchiniwürfel, 1 Knoblauchzehe in Scheiben und zerbröselte Chilischote in 2 TL Olivenöl andünsten. Etwas salzen, den Weißwein zugeben und alles einige Minuten lang ein- kochen.
Garnelen abspülen und trocken tupfen. In einer kleinen Pfanne in 1 EL heißem Olivenöl mit 1 leicht zerdrückten Knoblauchzehe und Thymian 2-3 Minuten braten.
Kirschtomaten zugeben und kurz mitgaren. Kräuterblättchen fein schneiden und unter die Suppe heben. Suppe mit Garnelen und Tomaten anrichten.