Erbsen-Kartoffel-Suppe
Erbsensuppe auf die raffinierte Art: mit Ziegenkäsetalern, Sesam, Koriander und Chili dazu schmeckt sie herrlich würzig.
Zutaten
4
Portionen
Schalotten
Gramm Gramm Kartoffeln
EL EL Öl
Milliliter Milliliter Weißwein (oder Brühe)
Liter Liter Gemüsebrühe
TL TL Sesam
TL TL Korianderkörner
TL TL Chiliflocken
Stiel Stiele Minze
Gramm Gramm Schlagsahne
Gramm Gramm Erbsen
EL EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Ziegenkäse
Streifen Streifen Fladenbrote
Zubereitung
- Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Wein und Brühe dazugießen. Kartoffeln dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.
- Inzwischen Sesam und Koriander in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dann zusammen mit den Chiliflocken im Mörser fein zerstoßen.
- Minze abspülen, Blätter abzupfen und zwei Drittel davon grob hacken. Gehackte Minze, Sahne und 150 g Erbsen in die Suppe geben, 1-2 Minuten köcheln lassen und dann mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.
- Restliche Erbsen dazugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit der restlichen Minze bestreuen. Die Ziegenkäsetaler mit der Gewürzmischung bestreuen und zusammen mit den Fladenbrotstreifen zur Suppe servieren.
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