Erbeer-Shortbread-Trifle

Zubereitung

1. Für das Shortbread Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter in Flöckchen dazugeben. Alles zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt für etwa 1 Stunde kalt stellen.
2. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
3. Teig auf wenig Mehl knapp 1 cm dick zu einem Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
4. Für die Creme Puddingpulver und 6-8 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch und Zucker aufkochen, das Puddingpulver unter Rühren dazugießen und nochmals aufkochen. Etwas abkühlen lassen und den Schmand unterrühren.
5. Für die Erdbeeren die Früchte in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser kurz abspülen, abtropfen lassen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeeren mit dem Zucker bestreuen und kurz stehen lassen.
6. Shortbread mit den Händen grob zerkrümeln und auf 8 Dessertgläser verteilen. Dabei etwas Shortbread für die Deko ganz fein zerkrümeln und beiseitestellen. Die Brösel in den Gläsern mit je 1 TL Likör beträufeln und die Erdbeeren darauf verteilen. Vanillecreme daraufgeben und das Dessert vor dem Servieren mit den restlichen feinen Shortbread-Krümeln bestreuen.