Engelsküsschen

Zubereitung

1. Für den Teig:

2. Haferflocken, Mehl, Ei, Bittermandelöl, Zimt, Rum, Butterflöckchen, Zucker, Vanillezucker und Walnüsse zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
3. In Klarsichtfolie wickeln und für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Den Teig portionsweise etwa 4.5 mm dick ausrollen und runde Plätzchen von (Ø 4 cm) ausstechen. Taler auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im Ofen etwa 15–20 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

4. Für die Füllung:

5. Marmelade glatt rühren und die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen. Restliche Plätzchen als Deckel darauf legen. Für die Glasur:
6. Puderzucker und Orangensaft zu einem Guß verrühren. Plätzchen damit bestreichen. In den noch weichen Guss eine halbe Walnuss drücken.