Engelsflügel
Zutaten
22
Stück
Teig:
Gramm Gramm Dinkelvollkornmehl
Gramm Gramm Zucker
EL EL Instant Espresso (gestrichen)
Prise Prisen Meersalz
Ei
Gramm Gramm Butter (kalte)
Mehl (zum Ausrollen)
Füllung:
Gramm Gramm Marzipanrohmasse
Gramm Gramm Kokosflocken
EL EL Instant Espresso (gestrichen)
Deko:
Gramm Gramm Puderzucker (etwa)
Espresso Bohnen
Zubereitung
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Für den Teig:
- Mehl, Zucker, Espresso-Pulver und Salz mischen. Ei und Butterflöckchen dazugeben und alles zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
- Teig auf wenig Mehl etwa 4 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Engelsflügel (6-7 cm Länge) daraus ausstechen. Die Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im Ofen etwa 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
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Für die Füllung:
- Marzipan, Kokosflocken und Espresso-Pulver verkneten und zwischen 2 Lagen Backpapier 4 mm dick ausrollen, etwa 22 Engelsflügel ausstechen. Jeweils 1 Marzipanflügel auf einen Keksflügel legen, einen zweiten Keksflügel drauflegen und leicht andrücken.
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Für die Deko:
- Puderzucker und 1-1,5 EL Wasser zu einem dicken Guss verrühren. In einen Gefrierbeutel füllen, fest verschließen, eine kleine Ecke davon abschneiden. Engelsflügel mit Guss und Espresso-Bohnen verzieren. Trocknen lassen.
Tipp Marzipanfüllung und Kekse eventuell mit etwas Zuckerguss zusammenkleben.
