Eiersalat im Fliegenpilz

Zubereitung

1. Die Eier anpieksen, in kochendes Wasser geben und etwa 8 bis 10 Minuten hart kochen. Dann unter kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen. Eier pellen und fein würfeln (geht gut mit einem Eierschneider).
2. Crème fraîche, Remoulade und Senf gut verrühren. Die Zwiebel abziehen. Zwiebel und Gewürzgurke fein hacken und beides zur Remoulade geben. Remoulade mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Eierwürfel unterheben. Eiersalat mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, dann nochmals abschmecken.
3. Die Tomaten abspülen und trocken tupfen. Von jeder Tomate jeweils oben und unten eine dicke Scheibe abschneiden (Tomatenreste anderweitig verwenden).
4. Die Gurken gut abspülen und grob schälen, so dass noch Schalenstreifen dran bleiben. Gurken in etwa 5 bis 6 Zentimeter lange Stücke schneiden und mit einem kleinen Löffel von innen aushöhlen. Dabei einen dünnen Rand und einen Boden übrig lassen.
5. Kurz vor dem Servieren den Eiersalat in die Gurkenbecher füllen, den Tomaten-Deckel darauf setzen und mit Mayonnaisetupfen aus der Tube verziehen. Sofort servieren.