Drumsticks mit Petersilien-Kartoffeln
Zutaten
4
Portionen
Drumsticks
Gramm Gramm Sonnenblumenkerne
TL TL Kreuzkümmel (Cumin)
TL TL Paprika edelsüß
TL TL Meersalz (fein)
Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Kräuter der Provence (getrocknet)
Bio-Eier
Hähnchenunterschenkel (mit Haut; am besten Bio; etwa 1 kg)
Mehl (zum Bestäuben)
Gramm Gramm Butter
EL EL Olivenöl
Limette (in Spalten)
Petersilienkartoffeln
Gramm Gramm Kartoffeln (kleine; festkochend)
Zucchini (200 g)
Bund Bund Petersilie (glatt)
Stängel Stängel Minze
Gramm Gramm Sonnenblumenkerne
Limetten
TL TL Kreuzkümmel (Cumin)
EL EL Olivenöl (nativ extra)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
-
Für die Drumsticks:
- Die Sonnenblumenkerne im Mixer fein mahlen und mit den Gewürzen und Kräutern auf einem Teller mischen. Eier mit einer Gabel in einem tiefen Teller verquirlen.
- Hähnchenkeulen kalt abspülen, gut trocken tupfen und salzen. Hähnchenkeulen mit Mehl bestäuben, danach zuerst in Ei, dann in der Sonnenblumenkernmischung wenden und die Kerne gut andrücken.
- Die Keulen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Butter und Öl bei kleiner Hitze erwärmen und über die Keulen träufeln. Im Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 35 Minuten knusprig backen.
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Für die Petersilienkartoffeln:
- Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und ungeschält in etwa 15–20 Minuten gar dämpfen oder kochen. Zucchini putzen, abspülen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und etwa 1–2 Teelöffel Limettenschale fein abreiben. Den Saft auspressen. Limettensaft und -schale, Kreuzkümmel und Olivenöl zu einer Marinade verrühren und abschmecken.
- Kartoffeln abgießen, grob würfeln, mit den anderen Salatzutaten mischen und abschmecken. Zusammen mit den Drumsticks und Limettenspalten servieren.