Dreimal eingelegte Oliven
Zutaten
3
Gläser
Für 3 Gläser à 500 ml Inhalt:
Gramm Gramm schwarze Oliven (mit Stein, neutral in Wasser eingelegt)
Für die Pflaumen-Thymian-Oliven:
Gramm Gramm getrocknete Pflaumen ( ohne Stein)
Knoblauchzehe
Thymian
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Milliliter Milliliter Olivenöl
Für die rosa-Pfeffer-Lorbeer-Oliven:
Lorbeerblätter (frisch)
EL EL Kreuzkümmel (Kumin)
EL EL rosa Pfefferkörner
Meersalz
Milliliter Milliliter Olivenöl
Für die Mandel-Korinthen-Oliven:
Gramm Gramm Mandeln
EL EL Fenchelsamen
Gramm Gramm Korinthen
Meersalz
Milliliter Milliliter Olivenöl
Zubereitung
- Oliven mit einem kleinen Messer ringsherum einritzen und in 3 Portionen aufteilen.
-
Für die Pflaumen-Thymian-Oliven:
- Pflaumen vierteln. Knoblauch schälen und halbieren. Thymian abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Eine Portion Oliven, Pflaumen, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und Olivenöl gut vermischen. In ein sauberes Twist-off-Glas füllen und mindestens 4 Tage durchziehen lassen.
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Für die Rosa-Pfeffer-Lorbeer-Oliven:
- Lorbeerblätter abspülen und trocken tupfen. Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und in einem Mörser grob zerstoßen. Mit einer Portion Oliven, rosa Pfefferbeeren, Lorbeer, Salz und Olivenöl gut vermischen. In ein sauberes Twist-off-Glas füllen und mindestens 4 Tage durchziehen lassen.
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Für die Mandel-Korinthen-Oliven:
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Fenchelsamen in einem Möser grob zerstoßen. Zusammen mit einer Portion Oliven, heiß abgespülten Korinthen, Salz und Olivenöl gut vermischen. In ein sauberes Twist-off-Glas füllen und mindestens 4 Tage durchziehen lassen.
Tipp Die eingelegten Oliven halten sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen.
Rezepte mit Fenchel auf BRIGITTE.de
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