Warme Gemüse-Antipasti mit Fetacreme
Diese warme Gemüse-Antipasti ist farbenfroh und gesund - das macht doch gute Laune beim Essen. Veredelt wird das Ganze durch eine leckere Fetacreme.
Zutaten
2
Portionen
Glas Gläser Artischockenherzen (100 g)
EL EL Olivenöl
TL TL Olivenöl
Gramm Gramm Karotten (in Stiften)
Gramm Gramm Schalotten (lila, abgezogen)
Gramm Gramm Spitzpaprikas (in Stücken)
Meersalz
bunter Pfeffer
Limette
TL TL getrockneter Rosmarin
TL TL Ahornsirup
Dose Dosen Kidneybohnen (Abtropfgewicht 60g)
Gramm Gramm Schafskäse (Feta)
Gramm Gramm Tomaten (grob gehackt)
EL EL Naturjoghurt (3,5% Fett)
Kreuzkümmel (geröstete Saat)
Zubereitung
- Artischocken auf einem Sieb abtropfen lassen. In einem großen flachen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Gemüse, außer Artischocken, darin unter Rühren 3 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und mit Limettensaft, Rosmarin, Ahornsirup und eventuell 2 EL Wasser 5–7 Minuten zugedeckt dünsten. Artischocken und Kidney-Bohnen unterrühren und den Topf zugedeckt zur Seite stellen.
- Für den Dip 70 g Schafskäse, 1 TL Olivenöl, Tomaten, Naturjoghurt und 1 Prise Kreuzkümmel pürieren.
- Gemüse im Gemüsesud anrichten und mit restlichem Schafskäse und Kreuzkümmel bestreuen. Dip dazu servieren.
Warenkunde Artischocken im Glas: Den Sud auffangen und die restlichen Artischockenherzen im Sud im sauberen Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich mehrere Wochen.
Dieses Rezept ist Teil der BRIGITTE-Diät 2018.
