Pastinakenstampf, glasierte Pilze und Feldsalat
Pastinakenstampf mit glasierten Pilzen und Feldsalat - ein vegetarisches Highlight aus der Diät-Küche. Wir können dieses schnelle Gericht nur empfehlen!
Zutaten
1
Portion
Gramm Gramm Bio-Kartoffeln (in Würfeln)
Gramm Gramm Pastinaken (in Würfeln)
EL EL Buttermilch
Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
TL TL Olivenöl
Gramm Gramm Pilze (gemischt, Austernpilze und Champignons, geputzt und halbiert)
rote Zwiebel (70g, in Ringen)
EL EL Sojasauce (indonesische, Ketjap Manis)
TL TL Ahornsirup
Gramm Gramm Tomaten (fein gehackt)
EL EL Rotweinessig
Gramm Gramm Feldsalat (geputzt)
TL TL Pinienkerne (geröstet)
Zubereitung
- Kartoffeln und Pastinaken in 80 ml Wasser ca. 10 Minuten zugedeckt kochen. 2 EL Buttermilch dazugeben und Kartoffeln und Gemüse mit der Flüssigkeit zerstampfen. Pastinakenstampf mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- 3 TL Olivenöl erhitzen. Pilze und Zwiebel darin 2–3 Minuten unter Rühren braten. Pfeffern und wenig salzen. Sojasoße und Ahornsirup zugeben und Pilze mit der Soße glasieren.
- 2 EL Buttermilch, 1 TL Olivenöl, Tomate, Essig, Pfeffer und eine Prise Salz verrühren. Feldsalat unterheben.
- Pastinakenstampf, Pilze und Feldsalat zusammen anrichten und den Salat mit Pinienkernen bestreuen.
Dieses Rezept ist Teil der BRIGITTE-Diät 2018.
