Name: Kürbis-Grünkohl-Pfanne mit Tofu
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 4 TL Öl; 300 Gramm Kürbis; 1 Zwiebel; 200 Gramm Grünkohl; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Gemüsebrühe; 200 Gramm Räuchertofu; 1 Apfel; Salz, Pfeffer; 150 Gramm Dinkel

Foto: Celia Blum

Die Kürbis-Grünkohl-Pfanne mit Tofu ist das perfekte Wintergericht! Der frische Grünkohl mit Apfel und knusprigen Tofu schmecken lecker und sind gesund.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist eiweißreich, kalorienarm, schnell, vegan

Pro Portion

Energie: 440 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 19 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

TL TL Öl (Bratöl Raps)

300

Gramm Gramm Kürbisse (TK-Bio)

Zwiebel

200

Gramm Gramm Grünkohl (fein gerupft)

Knoblauchzehe

TL TL Gemüsebrühe

200

Gramm Gramm Räuchertofu

Apfel (klein)

Salz, Pfeffer

150

Gramm Gramm Dinkel (gekocht, 50 g Rohware)

Zubereitung

2 TL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Kürbis darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
Zwiebel halbieren und in 1/2 cm dicke Halbringe schneiden. Zum Kürbis geben und 5 Minuten mitbraten.
Grünkohl abspülen, trocken schleudern und grob hacken. Knoblauch zum Kürbis pressen, Grünkohl untermischen und 5 Minuten mitbraten. Brühepulver und 200 ml kochendes Wasser unterrühren und weitere 5 Minuten kochen.
Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu trocken tupfen, 2 cm groß würfeln und bei mittlerer Hitze 3 Minuten darin braten.
Apfel abspülen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zum Tofu geben und bei starker Hitze unter Wenden 3 Minuten mitbraten.
Kürbis-Kohl-Pfanne mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Erst den Dinkel, dann die Tofu-Apfel-Mischung unterheben.