Curry-Waffel mit Spinat und Joghurt
Curry und Kurkuma verleihen der Waffel das besondere Aroma und die leuchtend gelbe Frage – mit Spinat-Kichererbsen-Topping und Joghurt einfach köstlich!
Zutaten
4
Stück
Für den Teig
Eier (Kl. M)
Salz
Gramm Gramm Magerquark
Milliliter Milliliter Milch
Gramm Gramm Dinkelvollkornmehl
TL TL Backpulver
TL TL Currypulver
TL TL Kurkuma
EL EL Rapsöl (+ etwas zum Einfetten)
Für das Topping
Gramm Gramm Babyspinat
Gramm Gramm rote Zwiebeln
Gramm Gramm Kichererbsen (Abtropfgewicht)
EL EL Rapsöl
TL TL Paprikapulver edelsüß
frisch gemahlener Pfeffer
Gramm Gramm bulgarischer Joghurt (3,5 % Fett, stichfest)
TL TL Zatar (Gewürz)
(Außerdem: Handrührer mit Quirl, belgisches Waffeleisen)
Zubereitung
-
Für den Teig
- Eier trennen, Eiweiß und eine Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen und kalt stellen. Eigelb, Quark und Milch glatt rühren. Dinkelvollkornmehlmit Backpulver, Curry, Kurkuma und ½ TL Salz mischen. Mit Rapsöl nach und nach unter die Quark-Masse rühren, ca. 10 Minuten quellen lassen.
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Für das Topping
- Inzwischen Spinat abspülen und trocken schleudern. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen, mit Öl und Paprikapulver mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen und Zwiebel in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Spinat untermischen, vom Herd nehmen und mit Deckel beiseitestellen.
- Eischnee unter den Waffelteig heben. Aus dem Teig in einem heißen, gefetteten belgischen Waffeleisen 4 Waffeln backen. Joghurt glatt rühren. Waffeln mit Joghurt, Spinat und Kichererbsen anrichten, mit Zatar bestreut servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 12/2024 erschienen.
