Cranberry-Konfekt
Zutaten
45
Stück
Gramm Gramm getrocknete Cranberries
Milliliter Milliliter Crème de Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör)
Gramm Gramm Zucker
Zubereitung
- Cranberries in einem Mixer fein hacken. Gehackte Früchte und Likör in einer Metallschüssel mischen und über dem heißen Wasserbad etwa 1 Stunde 30 Minuten zu einer homogenen Masse schmelzen lassen. Ab und zu umrühren. Die Masse auf die Rückseite eines Backblechs (kein Alu-Blech) streichen. Bei Zimmertemperatur über Nacht antrocknen lassen und dabei locker mit Backpapier abdecken.
- Etwa 1/3 des Zuckers auf eine Arbeitsfläche streuen. Das Cranberry-Konfekt mit einer Palette vom Blech schaben, dabei so dünn wie möglich lassen. Auf die gezuckerte Arbeitsfläche geben und 1/3 des Zuckers darüberstreuen. Ein Stück Backpapier darauflegen und die Masse mit einer Kuchenrolle gleichmäßig etwa 1/2 cm dick ausrollen.
- Das Backpapier entfernen und kleine Taler (Ø 3 cm) daraus ausstechen oder in kleine Rauten schneiden. Die Ränder der Konfekttaler in den restlichen Zucker tupfen und auf ein Kuchengitter legen. Teigreste erneut verkneten und ausrollen. Konfekttaler über Nacht auf dem Gitter, mit Backpapier locker abgedeckt, trocknen lassen.
Tipp Hält sich etwa 4 Wochen. Damit das Cranberry-Konfekt nicht aneinanderklebt, beim Einpacken in eine Dose zwischen jede Lage ein Stück Butterbrotpapier legen. Die Konsistenz ändert sich während der langen Kochzeit im Wasserbad nur minimal. Die Masse wird aber stabiler und lässt sich einfacher verarbeiten.
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