Name: Couscous-Salat mit Datteln
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 Gramm Instant Couscous; 400 Milliliter Gemüsefond; 1 Bund glatte Petersilie; 1 grüne Paprika; 200 Gramm Dattel; 150 Gramm Rauchmandeln; 0,5 Zitrone; 300 Gramm Sahnejoghurt; Salz; Piment; Koriander; Paprikaflocken

Foto: Jorma Gottwald/Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, vegetarisch

Pro Portion

Energie: 655 kcal, Kohlenhydrate: 82 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 29 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

250

Gramm Gramm Instant Couscous

400

Milliliter Milliliter Gemüsefond (aus dem Glas)

Bund Bund glatte Petersilie

grüne Paprika

200

Gramm Gramm Datteln (ohne Stein)

150

Gramm Gramm Rauchmandeln (gesalzen)

0.5

Zitrone

300

Gramm Gramm Sahnejoghurt

Salz

Piment (gemahlen)

Koriander (gemahlen)

Paprikaflocken (aus dem türkischen Supermarkt)

Zubereitung

Couscous mit heißem Gemüsefond übergießen und 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Petersilie abspülen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und grob hacken. Paprika putzen, abspülen und fein würfeln. Datteln grob hacken.
Couscous, Paprikawürfel, Petersilie, Datteln und Mandeln locker mischen und den Salat mit etwas Zitronensaft abschmecken. Joghurt mit Salz, Piment und Koriander abschmecken. Etwas Joghurtsoße über den Couscous-Salat geben und mit Paprikaflocken bestreuen. Die restliche Soße extra dazu reichen.

Tipp Die besten Couscous-Rezepte findet ihr auf BRIGITTE.de.