Name: Couscous-Bowl mit Käsecreme
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 Milliliter Gemüsebrühe; 200 Gramm Couscous; 30 Gramm Korinthen; 1 Dose Mais; 2 gelbe Paprikaschote; 100 Gramm gelbe Kirschtomate; 100 Gramm Portulak; 100 Gramm Frisée; 100 Gramm Physalis; 2 TL Senf; 1 EL Rosenwasser; 2 EL Weißweinessig; 3 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 2 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 20 Gramm Butter; 0,5 TL Kurkuma; 2 Safran; 200 Gramm Schafskäse; 125 Gramm griechischer Joghurt; 100 Milliliter Milch; 1 TL Zitronensaft; 2 TL getrocknete Rosenblüte

Foto: Thomas Neckermann

Viele gute Zutaten in einer (Müsli-)Schale anrichten, Gabel nehmen und losfuttern (geht auch auf dem Sofa). Kein Wunder, dass Bowls so in sind!

Rezept von Marie-Louise Barchfeld

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist vollwertig, raffiniert

Pro Portion

Energie: 645 kcal, Kohlenhydrate: 68 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 31 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

COUSCOUS-SALAT

250

Milliliter Milliliter Gemüsebrühe

200

Gramm Gramm Couscous

Gramm Gramm Korinthen

Dose Dosen Mais (klein, 285 g Abtropfgewicht)

gelbe Paprikaschoten

100

Gramm Gramm gelbe Kirschtomaten

100

Gramm Gramm Portulak

100

Gramm Gramm Frisée

DRESSING

100

Gramm Gramm Physalis

TL TL Senf (mittelscharf)

EL EL Rosenwasser (Apotheke)

EL EL Weißweinessig

EL EL Rapsöl

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

CREME

Schalotten

Knoblauchzehe

Gramm Gramm Butter

0.5

TL TL Kurkuma (gemahlen)

Safran (Fäden)

200

Gramm Gramm Schafskäse (cremig)

125

Gramm Gramm griechischer Joghurt (10% Fett)

100

Milliliter Milliliter Milch

TL TL Zitronensaft

TL TL getrocknete Rosenblüten (zum Bestreuen, Apotheke)

Zubereitung

FÜR DEN COUSCOUS-SALAT
Brühe erhitzen, über Couscous und Korinthen gießen, 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Mais in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen.
Paprika vierteln, putzen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten abspülen, trocknen und halbieren. Mais, Paprika und Tomaten mischen.
FÜRS DRESSING
Physalis aus den dünnen Papierhäutchen lösen, abspülen, abtropfen lassen, halbieren und mit den restlichen Zutaten im Mixer/mit dem Stabmixer fein pürieren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Couscous mischen.
Portulak und Frisée-Salat verlesen, gründlich abspülen und trocken schleudern.
FÜR DIE CREME
Schalotten abziehen, halbieren und fein würfeln. Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken.
Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Schalottenwürfel, Knoblauch, Kurkuma und Safran darin glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen.
Schafskäse, Joghurt und Milch cremig rühren. Die abgekühlten Schalotten mit dem Bratfett unterrühren und mit Salz und Zitronensaft kräftig abschmecken.
Couscous, Mais-Paprikamischung und Salatblätter in Portionsschalen anrichten, evtl. mit Rosenblütenblättern bestreuen. Die Creme extra dazureichen.