Clasfoutis von der Röstkartoffel
Zutaten
3
Portionen
Kartoffeln
Gramm Gramm Kartoffeln (klein, vorwiegend festkochend; z.B. "Gloria" oder "Granola")
Salz
EL EL Olivenöl
Zweig Zweige Thymian
Zweig Zweige Rosmarin
Teig
Gramm Gramm Mehl
Prise Prisen Salz
Bio-Eier
Milliliter Milliliter Milch
Gramm Gramm Crème fraîche
Gramm Gramm Tallegio-Käse ((ersatzweise Reblochon))
Spinat
Gramm Gramm Blattspinat (frisch)
Schalotte
Gramm Gramm Butter
TL TL Currypulver (scharf)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
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Die Kartoffeln
- Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten, längs halbieren und nebeneinander mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen. Kartoffeln salzen und mit Olivenöl beträufeln. Die Kräuter abspülen, trocknen, die Blätter abzupfen oder grob hacken und darüberstreuen. Kartoffeln im Ofen 35–40 Minuten backen, bis sie leicht bräunen.
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Der Teig
- Alle Zutaten bis auf den Käse mit einem Schneebesen verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Käse grob raffeln und unter den Teig rühren. Teig vorsichtig zwischen die Kartoffeln gießen und im Ofen weitere 15 Minuten backen.
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Der Spinat
- Den Spinat verlesen und gründlich abspülen. Schalotte abziehen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Currypulver dazugeben und kurz andünsten. Spinat tropfnass dazugeben und im geschlossenen Topf zusammenfallen lassen. Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat und Clafoutis servieren.
