Name: Chicoréesalat mit Blue-Cheese-Dressing
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 60 Gramm Quinoa; 100 Gramm Naturjoghurt; 1,5 EL weißer Balsamico-Essig; 1 Knoblauchzehe; Paprika edelsüß; 70 Gramm Gorgonzola; Meersalz; Cayennepfeffer; 2 Chicorée; 250 Gramm Salatgurke; 0,5 Papaya; 90 Gramm Kichererbsen

Foto: Thomas Neckermann

Die frisch-fruchtige Kombi aus Chicorée, Blauschimmelkäse und Papaya hält gut satt: dank eiweißreicher Kichererbsen und Quinoa-Körnern. Im Winter ist das Angebot an vornehm blassem Chicoree am größten.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, ohne Alkohol, vegetarisch, schnell, vitaminreich

Pro Portion

Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 14 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Gramm Gramm Quinoa (z. B. im Kochbeutel)

100

Gramm Gramm Naturjoghurt (1,5 % Fett)

1.5

EL EL weißer Balsamico-Essig

Knoblauchzehe

Paprika edelsüß

Gramm Gramm Gorgonzola (mit Blauschimmel)

Meersalz

Cayennepfeffer

Chicorée (350 g)

250

Gramm Gramm Salatgurken

0.5

Papaya (150 g)

Gramm Gramm Kichererbsen (Dose)

Zubereitung

Quinoa nach Packungsanweisung garen, abkühlen lassen. Joghurt, Essig, Knoblauch, Paprika und Käse pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Chicorée putzen, 3-5 Blätter auf eine Platte legen. Restlichen Chicorée quer in Streifen schneiden.
Salatgurke und Papaya in Scheiben hobeln und mit abgetropften Kichererbsen, Quinoa, Chicoréestreifen und Dressing mischen und zum Chicorée anrichten.

Wissenswertes rund um Quinoa.