Carbonara-Soße
Zutaten
3
Portionen
Eigelb
Gramm Gramm Parmesan (frisch gerieben; oder Pecorino)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Schinken (oder Speck; Pancetta oder Guanciale)
EL EL Olivenöl
Gramm Gramm Spaghetti
Salz
Zubereitung
- Eigelbe in eine Schüssel geben. Parmesan hineinraspeln. Frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und alles verrühren. Schinken in dünne Streifen schneiden.
- Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- Schinkenstreifen in etwas Olivenöl auslassen und zur Ei-Masse geben. Mit zwei Kellen Nudelwasser (alternativ Sahne) aufgießen und zu einer Soße verrühren.
- Fertige Spaghetti abgießen und in der Soße schwenken.
Wir haben noch mehr Rezepte für Nudelsoßen, darunter auch leckere Variationen für Spaghetti Carbonara.
