Caponata-Pfanne mit Räucherforelle
Das süß-saure Gemüsegericht aus der sizilianischen Küche mischen wir mit Rucola und Forelle und machen daraus eine köstlich leichte Mahlzeit.
Zutaten
2
Portionen
rote Zwiebel (60 g)
Aubergine (ca. 225 g)
Stange Stangen Staudensellerie (ca. 60 g)
Tomate
Gramm Gramm grüne Oliven (ohne Stein, Abtropfgewicht)
EL EL Pinienkerne
EL EL Olivenöl
TL TL Kapern
EL EL Dattelsirup (ersatzweise Agavendicksaft)
Milliliter Milliliter Balsamico (hell)
EL EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Gramm Gramm Rucola
Gramm Gramm Räucherforellenfilet
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Aubergine, Staudensellerie und Tomate waschen, trocken tupfen und getrennt fein würfeln. Oliven halbieren.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl hellbraun rösten und beiseitestellen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Auberginen herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln in der Pfanne etwa 3 Minuten glasig anschwitzen.
- Sellerie und Kapern dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Oliven, Pinienkerne und Tomaten dazugeben und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Auberginen wieder zugeben.
- Dattelsirup, Essig und Tomatenmark verrühren und zur Coponata geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und lauwarm auskühlen lassen. Rucola abspülen, putzen und trocken schleudern. Forelle in grobe Stücke zupfen. Rucola, Forelle, Caponata locker mischen und servieren.
Warenkunde Caponata ist ein sizilianisches Gemüsegericht mit süßen und sauren Noten.
Forelle liefert viele B-Vitamine –und die sind gut für Nerven, Gehirn und Stoffwechsel.
Forelle liefert viele B-Vitamine –und die sind gut für Nerven, Gehirn und Stoffwechsel.
Dieses Rezept ist in Heft 09/2024 erschienen.
