Buchteln mit Zwetschgen
Zutaten
6
Portionen
Teig:
Würfel Würfel Hefe (frisch)
Milliliter Milliliter Milch
Gramm Gramm Mehl
Gramm Gramm Butter
Bio-Zitrone
Prise Prisen Salz
Gramm Gramm Zucker
Eier (Größe M)
Kompott:
Glas Gläser Pflaumen (Einwaage 720 g)
TL TL Speisestärke
EL EL Zucker (evtl.)
Zum Backen:
Gramm Gramm Butter
EL EL Puderzucker
Zubereitung
-
Für den Teig:
- Hefe zerbröckeln, mit 125 ml warmer Milch und 50 g Mehl verrühren. Diesen Vorteig 20 Minuten gehen lassen, bis er Blasen wirft.
- Butter in der restlichen warmen Milch schmelzen lassen. Zitrone heiß abspülen, trocknen und abreiben. Restliches Mehl, aufgegangenen Vorteig, Zitronenschale, Salz, Zucker, Eier und Butter-Milch-Mischung mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat.
-
Für das Kompott:
- Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. 24 Pflaumenhälften beiseite stellen. Speisestärke mit etwas Pflaumensaft glatt rühren. Restlichen Saft und restliche Pflaumen aufkochen. Angerührte Speisestärke unter Rühren zugeben, aufkochen. Abkühlen lassen. Eventuell mit Zucker abschmecken.
- Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Eine ofenfeste Form dick mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Den Hefeteig in 12 Portionen teilen. Jedes Teigstück flach drücken, mit 2 Pflaumenhälften belegen und zu einem Kloß formen. Klöße mit Butter bestreichen, in die Form setzen und im Backofen etwa 25 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit dem Kompott servieren.
Tipp Dazu: Vanilleeis oder fertige Vanillesoße
