Brombeeren mit Ricotta-Creme
Bei diesem Dessert vergisst man gerne mal das Kalorienzählen. Der frische Ingwer schafft einen spannenden Kontrast zur süßen Creme. Abgerundet wird das Ganze durch den süß-säuerlichen Geschmack der Brombeeren.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Ingwer (frisch)
Gramm Gramm Zucker
Milliliter Milliliter Orangensaft
Gramm Gramm Brombeeren
Cantuccini (ital. Mandelkekse)
Gramm Gramm Schlagsahne
Gramm Gramm Schmand
Gramm Gramm Ricotta
EL EL Raspelschokolade
Zubereitung
- Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren lassen. Ingwer und Orangensaft dazugeben. Kurz einkochen lassen, bis sich der erstarrte Zucker wieder aufgelöst hat.
- Brombeeren abspülen, trocken tupfen, mit in den Topf geben und einmal aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Brombeeren abkühlen lassen.
- Die Kekse grob zerbröseln. Die Sahne steif schlagen. Schmand, Ricotta und die Hälfte der Kekse mischen, die Sahne unterheben. Abgekühlte Brombeeren und die Creme in Dessertschalen anrichten. Mit den restlichen Keksen und den Schokoraspeln bestreut servieren.
