Brokkoli-Curry-Reis mit Papaya und Steakstreifen
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Vollkornreis
Salz
Rinderhüftsteak (etwa 220 g)
rote Zwiebel (50 g)
Knoblauchzehe
Gramm Gramm Brokkoli
rote Paprika (klein)
Bio-Limette
Papaya (180 g, reif)
Gramm Gramm Vollmilchjoghurt (3,8 %)
EL EL Öl
TL TL Currypulver (mild)
Muskat (frisch gerieben)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm TK-Erbsen
Stiel Stiele Minze
Zubereitung
- Reis am besten am Vortag in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Auf einem Blech ausgebreitet abkühlen lassen.
- Steak 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel längs halbieren und in ½ cm dicke Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Brokkoli putzen, abspülen und in 2 cm kleine Röschen teilen. Brokkolistiele schälen, quer in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen, abspülen. Viertel in 1 cm breite Streifen schneiden.
- Limette heiß abspülen, trocken tupfen. 1 TL Schale fein abreiben, unter den Joghurt rühren. 3 EL Limettensaft auspressen. Papaya schälen, entkernen, Kerne beiseitestellen. Fruchtfleisch würfeln und mit 1 EL Limettensaft mischen.
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten. Curry unterrühren. Brokkoli und Paprika dazugeben und unter Rühren 3 Minuten dünsten und salzen. Zugedeckt weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.
- Inzwischen das Steak rundum mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen und in 1 EL heißem Öl bei starker Hitze auf jeder Seite 3 Minuten braten. Steak zwischen 2 tiefen Tellern ruhen lassen.
- Reis und Erbsen unter den Brokkoli mischen und offen unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten dünsten.
- Minze abspülen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und grob schneiden. Curry-Reis mit Limettensaft abschmecken, Fleisch quer in Scheiben schneiden, auf dem Reis anrichten und mit Pfeffer, Minze und Papayakernen bestreuen. Joghurt dazureichen.
Dieses Rezept ist in Heft 10/2020 erschienen.