Brioche mit Rilette und Salat
Zutaten
4
Portionen
Blattsalat
Chicorée (klein)
Endiviensalat
Lollo Rosso
Gramm Gramm Walnüsse
Vinaigrette
Schalotte (klein)
EL EL Feigenessig (oder Himbeeressig)
EL EL Bordeaux Wein (oder Apfelsaft)
EL EL Walnussöl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Stück Stück Brioche (oder Milchbrötchen)
EL EL Rilettes
Zubereitung
-
Für den Blattsalat:
- Den Chicoree in einzelne Blätter teilen. Blattsalate putzen, abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
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Für die Vinaigrette:
- Schalotte abziehen, fein würfeln und zusammen mit Essig, Wein, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Blattsalat, Walnusskerne und Vinaigrette vermengen. Die Brioches jeweils in 4 Scheiben schneiden, leicht rösten und mit je 1 Esslöffel Rillette bestreichen.
- Salat und Brioche zusammen anrichten.
