Bratwurst-Buletten mit Erbsen und Wurzeln
Dieses schnelle Essen erinnert an Kindheitstage: Die Buletten werden aus Wurstbrät zubereitet und mit einem cremigen Erbsen-Möhren-Gemüse serviert.
Zutaten
2
Portionen
Für das Gemüse
Gramm Gramm Karotten
Schalotte
EL EL Butter
EL EL Mehl
Milliliter Milliliter Fleischbrühe
Gramm Gramm Schlagsahne
Gramm Gramm Erbsen
Salz
Pfeffer (frisch)
Stängel Stängel Petersilie (glatt)
Für die Buletten
Bratwürste (etwa 100 g; roh; ungebrüht)
EL EL Mehl
Bio-Ei
EL EL Semmelbrösel
EL EL Öl (zum Braten)
Zitronenspalten
Zubereitung
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Für das Gemüse:
- Möhren schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Schalotte abziehen und würfeln. Butter erhitzen, Schalotte und Möhren darin andünsten. Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz andünsten. Brühe und Sahne einrühren, bei kleiner Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen.
- Gefrorene Erbsen zu den Möhren geben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie abspülen, trocknen und grob abzupfen.
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Für die Buletten:
- Brät aus der Wurstpelle drücken und mit gut angefeuchteten Händen zu 4–6 Buletten formen. Mehl, Ei und Semmelbrösel je auf einen Teller geben, das Ei mit einer Gabel verschlagen.
- Buletten erst in Mehl, dann in Ei, zuletzt in den Bröseln wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Buletten darin von beiden Seiten goldbraun braten. Buletten und Gemüse anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
