Brandy-Cake
Zutaten
16
Stück
Teig:
Gramm Gramm Datteln (ohne Stein)
Gramm Gramm Pekannüsse
Gramm Gramm Butter (weich)
Gramm Gramm Zucker
Ei
Gramm Gramm Weizenmehl (Type 550)
Prise Prisen Salz
TL TL Backpulver
Gramm Gramm Fett für die Form
Sirup:
Gramm Gramm Zucker
Milliliter Milliliter Weinbrand
Gramm Gramm Butter
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Für den Teig:
- Datteln grob hacken und mit 250 ml Wasser aufkochen. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen. Pecannüsse grob hacken. Weiche Butter, Zucker und Ei mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Mehl, Salz und Backpulver darauf sieben und verrühren. Dattel-Mischung und Pecannüsse unterrühren. Den Teig in eine gefettete Tarteform (Ø 26 cm) geben und im Backofen etwa 45 Minuten backen. Für den Sirup:
- Zucker und 60 ml Wasser aufkochen, bis der Zucker geschmolzen ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Brandy und Butter unterrühren. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen. Die Kuchenoberfläche mehrfach mit einem Holzspieß einstechen und den Sirup sofort über den heißen Kuchen geben. Kuchen warm oder lauwarm servieren.
Tipp Der Kuchen hält sich abgedeckt etwa 4 Tage im Kühlschrank. Dazu: Schlagsahne.
