Name: Bohnen-Tomaten-Salat mit Makrele
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 300 Gramm Bohnen; 1 Knoblauchzehe; Salz; 100 Gramm Römersalat; 250 Gramm Tomate; 6 Radieschen; 1 Makrelenfilet; 2 EL Rotweinessig; 1 Saftorange; 1 TL Olivenöl; 2 TL Dijon-Senf; 1 EL Petersilie; 1 Glas Kapern; Pfeffer; 2 Scheiben Vollkorntoast

Foto: Thomas Neckermann

Ein frischer Salat aus Bohnen, Tomaten, Radieschen und leckerer Hähnchenbrust. Dazu knuspriges Vollkorn-Toast.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist eiweißreich, kalorienarm, Low Carb, Diät-Rezept, ohne Alkohol, schnell

Pro Portion

Energie: 380 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 16 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

300

Gramm Gramm Bohnen (oder TK-Bohnen)

Knoblauchzehe

Salz (grob)

100

Gramm Gramm Römersalat

250

Gramm Gramm Tomaten

Radieschen

Makrelenfilet (geräuchert,à 150 g)

EL EL Rotweinessig

Saftorange

TL TL Olivenöl

TL TL Dijon-Senf (körnig)

EL EL Petersilie (gehackt, frisch oder TK)

Glas Gläser Kapern (à 30 g)

Pfeffer (frisch gemahlen)

Scheibe Scheiben Vollkorntoasts (á 30 g)

Zubereitung

Bohnen putzen. Mit abgezogener Knoblauchzehe in siedendem Salzwasser aufkochen und ca. 7 Minuten kochen. Inzwischen Salat putzen und in Stücke zupfen. Tomaten und Radieschen abspülen und in Scheiben schneiden. Die Haut des Makrelenfilets abziehen und den Fisch in Stücke schneiden. Bohnen abgießen. Knoblauch entfernen. Bohnen kalt abspülen und abtropfen. Essig, Orangensaft, Olivenöl, Senf, Petersilie und Kapern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatzutaten mischen und den Fisch darauf anrichten. Toast rösten und dazu essen.