Blattsalat mit gebackenem Ziegenkäse
Zutaten
4
Portionen
Römersalat (klein)
Lollo Rosso (klein)
Frisée
Bund Bund glatte Petersilie
TL TL Dijon-Senf
EL EL Weißweinessig
EL EL Orangensaft
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Olivenöl
Mini Baguette (etwa 150 g; oder 2 Baguettebrötchen)
Ziegenkäse (klein, rund, in Öl und Kräutern mariniert; à 40g)
Zubereitung
- Die Salate zerteilen, abspülen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
-
Für die Salatsauce:
- Senf, Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer und 3 EL Öl verrühren. Vom Baguette 8 Scheiben( etwa 1 cm dick) abschneiden, den Rest grob würfeln. Brotscheiben und -würfel im restlichen Olivenöl goldbraun rösten und leicht salzen. Ziegenkäse halbieren und auf die Brotscheiben legen.
- Die Brotscheiben auf einen Rost legen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im auf höchster Stufe vorgeheizten Backofen goldbraun überbacken. Salat, Petersilie und Soße mischen. Auf Portionsteller geben und mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen. Auf jede Portion 2 Brotscheiben mit Ziegenkäse darauflegen.
Tipp Wenn Sie Ziegenkäse ohne Marinade kaufen, vor dem Grillen etwas Olivenöl auf den Käse träufeln und darauf Kräuter der Provence streuen.
