Beeren in rotem Gelee mit Vanillesoße

Zubereitung

1. Traubensaft, Portwein und Zucker koche ich im Topf auf etwa 1/2 Liter ein. Inzwischen weiche ich die Gelatine in kaltem Wasser ein, drücke sie aus und löse sie in der heißen Flüssigkeit auf. Ich spüle sechs Förmchen oder Tassen mit kaltem Wasser aus, gebe etwas von der Geleeflüssigkeit in jedes Förmchen und lasse sie fest werden. Dann verlese ich die Beeren (oder auftauen lassen) und verteile sie darauf. Ich gieße die Geleemasse darüber und lasse alles im Kühlschrank fest werden. Für die Soße lasse ich die Milch mit dem Zucker und dem Mark einer ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Ich schlage das Eigelb mit den Quirlen des Handrührers schaumig und gieße die heiße Vanillemilch dazu. Nun stelle ich die Soße wieder auf den Herd und schlage sie mit den Quirlen des Handrührers so lange weiter, bis sie cremig ist und einmal "blubb" macht. Dann ziehe ich sie sofort von der heißen Herdplatte, damit nichts gerinnt und anbrennt. Man nennt das "zur Rose abziehen". Geschafft! Die Vanillesoße lasse ich abkühlen und rühre sie vor dem Servieren noch einmal um.