Basilikum-Brunnenkresse-Salat
Der Basilikum-Brunnenkresse-Salat mag die Walnuss-Vinaigrette und Kapuzinerblüten als Deko.
Zutaten
4
Portionen
Salat
Bund Bund Basilikum (à 60 g)
Bund Bund Brunnenkresse (150 g)
Vinaigrette
Pellkartoffel (50 g)
Knoblauchzehe
EL EL Walnussöl
EL EL Sherry Essig
EL EL Apfelsaft
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Kapuzinerblüten
Zubereitung
-
Für den Salat:
- Basilikum und Brunnenkresse abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
-
Für die Vinaigrette:
- Von der Kartoffel die Schale abziehen und die Kartoffel durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit der Gabel zerdrücken. Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl, Essig, Apfelsaft, Kartoffel und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Basilikum- und Brunnenkresseblätter mischen und auf Portionstellern anrichten. Die Kartoffel-Vinaigrette darüber träufeln und den Salat mit Kapuzinerblüten garnieren.
Tipp Dazu: Bauernbrot mit Ziegenfrischkäse.
