Baked-Beets-Carpaccio
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Rote Bete (mittelgroß)
Zweig Zweige Rosmarin
Zweig Zweige Thymian
EL EL Olivenöl
Meersalz
Ziegenfrischkäse (à 40 g)
Milliliter Milliliter Rotweinessig
EL EL Olivenöl
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Walnüsse (gehobelt)
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Rote Bete gründlich abspülen und trocknen. Rosmarin und Thymian abspülen und trocken schütteln. Rote Bete in eine ofenfeste Form setzen. Mit Olivenöl beträufeln und mit 1 TL Salz würzen. Kräuterzweige darauf legen. Rote Bete im Backofen 1 Stunde garen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Schale von den roten Beten abziehen. Rote Bete auf der Aufschnittmaschine oder mit dem Gurkenhobel in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Ziegenkäse in kleine Stücke bröckeln und auf der roten Bete verteilen. Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Carpaccio damit beträufeln und mit gehobelten Walnüssen bestreuen.
