Butter, Zucker und Vanille-Paste oder -mark mit den Quirlen des Handrührers 3 Minuten cremig rühren. Erst Ei dann Sirup unterrühren. Mehl und Salz darübersieben und nur kurz unterkneten. Teig halbieren. Eine Hälfte mit Ingwer, die andere mit Kakao und Zimt nur kurz verkneten. Beide Teige abgedeckt über Nacht kalt stellen. Ingwerteig halbieren, jede Teigportion auf Backpapier zu einem etwa 3 mm dicken Teigquadrat (25 cm Seitenlänge) ausrollen. Das geht gut, wenn man rechts und links 3 mm dicke Teighölzer legt. Kakaoteig ebenfalls halbieren und wie oben beschrieben ausrollen.