Baba au rhum

Zubereitung

1. Für den Teig

2. Hefe, Zucker und lauwarme Milch verrühren. Mehl, Salz, weiche Butter und Ei in einer Schüssel mischen. Hefemilch dazugießen und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem weichen und geschmeidigen Teig verkneten.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15– 20 Minuten gehen lassen.
4. Backofen inzwischen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen.
5. Teig in 4 kleine gefettete Sturzgläser oder Muffinförmchen füllen. Gläser auf den Ofenrost stellen, im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 15 Minuten backen.

6. Für den Sud

7. Inzwischen den Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren lassen. 400 ml heißes Wasser und den Rum dazugießen (Vorsicht, es dampft und spritzt!). Den Karamell auflösen und den Sud im offenen Topf etwas einkochen lassen.
8. Babas in den Gläsern 5 Minuten abkühlen lassen, dann rundherum mit einem spitzen Messer vom Rand lösen, aus den Förmchen stürzen und in den heißen Zuckersud gleiten lassen. Nach 1–2 Minuten mit einer Schaumkelle wieder herausnehmen, auf einem Teller abkühlen lassen.
9. Die Ananas (noch mit dem Blätterschopf) der Länge nach halbieren. Eine Hälfte in 4 Spalten schneiden und das Fruchtfleisch von diesen Spalten in einem Stück von der Schale schneiden. Fruchtfleisch in Stücke schneiden, wieder auf die Ananasschale legen und auf 4 Portionstellern anrichten. Restliche Ananashälfte putzen, das Fruchtfleisch schälen und in kleine Würfel schneiden.
10. Sahne steif schlagen und mit braunem Zucker bestreuen. Babas mit etwas Puderzucker bestäuben, mit Ananasspalten und ­würfeln anrichten, Sahne dazu servieren.