Asiatische Nudelpfanne
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm getrocknete Judasohren (ersatzweise andere getrocknete Pilze)
Bund Bund Lauchzwiebeln
Gramm Gramm Spitzkohl
Karotten
Knoblauchzehen
Gramm Gramm Sojasprossen
Gramm Gramm chinesische Nudeln
EL EL Öl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zucker
EL EL Sojasauce
Gramm Gramm Cashewkerne
EL EL Sesamöl
Zubereitung
- Pilze mit kochendem Wasser übergießen und etwa 30 Minuten stehenlassen. Gemüse putzen und abspülen. Lauchzwiebeln und Spitzkohlblätter in lange, feine Streifen schneiden. Möhren zuerst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Abgezogene Knoblauchzehen hacken. Pilze abspülen und in Streifen schneiden. Sojasprossen abspülen und gut abtropfen lassen.
- Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Gemüse mischen und in drei Portionen nacheinander in jeweils zwei Eßlöffel Öl bei großer Hitze unter Rühren braten (geht am besten in einem Wok). Jede Portion mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Sojasoße würzen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Zum Schluss Gemüse, Nudeln, Cashewnüsse und Sesamöl unter ständigem Rühren erhitzen. Eventuell mit Salz, Pfeffer und Sojasoße nachwürzen.
Tipp Ihr könnt dazu auch noch Omelettstreifen servieren: zwei Eier trennen. Eigelb mit Sojasoße würzen und in einer beschichteten Pfanne ein sehr dünnes Omelett braten. Aus dem verquirlten Eiweiß ebenso ein dünnes Omelett braten. Beide Omeletts aufrollen.
